[COMMERCES] Citron Meringué, la Boulangerie Patisserie du Fort

[BeaL]

Merci Fréderic pour le tuyau : je viens de prendre le pain du week-end

@ Laurencez , je ne sais pas où vous allez acheter vos pâtisseries mais je ne les trouve pas plus chers qu'ailleurs et les prix des gâteaux individuels démarrent à 2,90 pour les éclairs , si je me souviens bien et de toute façon il vaut mieux en acheter moins et de bonne qualité les flans et autres gâteaux congelés qu'on peut acheter ailleurs dans d'autres boulangeries coutent peut-être moins cher mais c'est vraiment ignoble

N'exagérons pas raffaella, j'ai connu d'excellents artisans boulangers dans le 12eme qui faisait du très bon pain et des pâtisseries à se rouler par terre et pas surgelées. La gamme de prix était plutot 2,3 euros pour les éclaires, 2,7 pour les tartes type normande et 3,6 euros pour les pâtisseries fines (hi j'ai fini par les connaitre par coeur et c'était globalement la gamme de prix pour les bons artisans de mon arrondissement. 4,2 euro oui c'est cher, meme pour des produits de qualité. Mais encore une fois, je souhaite vraiment une grande réussite à notre boulanger, comme dit Laurence c'est la loi du marche, si notre boulanger rencontre sa clientèle avec ces prix tant mieux pour lui et tant pis pour moi, je ferai sans. Et je ne connais pas les investissements qu'a du faire notre boulanger etc etc donc aucun jugement de ma part. Mais ne disons pas que parce que c'est plus cher c'est forcement meilleur...ou l'inverse "parce que c'est moins cher c'est forcement moins bon"... Allez je m’arrête là et je fais encore un big cheer up à tous les nouveaux commerçants (mais bon s'ils pouvaient ne pas trop monter les prix, ca me permettrait d'acheter chez eux... )

[Amelie]

Moi justement je les trouve franchement moins cher à qualité egale que mes anciens fournisseurs... Comme quoi tout est une question de point de vue

[Raffaella]

Moi justement je les trouve franchement moins cher à qualité egale que mes anciens fournisseurs... Comme quoi tout est une question de point de vue

moi non plus je ne suis pas choquée par les prix ..... ce sont les mêmes prix que la boulangerie-patisserie de Clamart ( celle à la fourche ) qui est d'ailleurs de très bonne qualité aussi

[Raffaella]

Puisque vous parlez prix, chez Dominique Saibron (pâtisserie fine place d'Alesia à Paris 14e, et à Tokyo aussi ) , l'éclair à la rose est à 2,40€. Il est généreux, et à tomber par terre!

2,40 + le ticket du métro , ça fait plus cher que ce qu'on a ici ( Issy )

[Line]

@futurissen: j'avais 1 boutique Laurent Duchêne au pied de chez moi dans le 15 ème. Pour une qualité presque équivalente, LD est plus cher....

[BeaL]

Ceci étant dit, je trouve que vous êtes bien lotis....car elle a l'air bonne votre boulangerie / pâtisserie !

Oui, on peut être en désaccord sur le prix mais pas sur la qualité, c'est très bon

[Crapouille]

Je me demande si vous avez regardé Capital et le doc de France 5 cités plus haut

Pour ma part, et sachant que je n'ai pas du tout les moyens de m'acheter des gâteaux (ici ou ailleurs d'ailleurs) et bien je préfère en prendre un de temps en temps à un peu plus de 4 euros et avoir de la qualité (je dis ça car le macaron avec ses petites boules me fait de l'oeil ) que d'en manger deux à 2.50 euros fait avec des matières classiques.

Il y a un travail artisanal avec des employés et des ingrédients utilisés qui sortent de l'ordinaire...tout ça se paye.
Vu les prix pratiqués dans la ville d'Issy, et croyez moi que vu ma situation, je les regarde de près je ne trouve pas exagéré les tarifs de Citron Meringué...

Sinon, il vous reste ça :

flan Leclerc additifs.jpg (365.84 Kio) Consulté 6214 fois

Avec en prime pour info un ptit listing des additifs alimentaires trouvé vite fait :

http://www.danger-sante.org/additifs-al ... ourriture/
http://ideesliquidesetsolides.blogspot. ... ation.html

Je vous ai fait un petit copié-collé d'un passage de ce blog (je précise au passage que je ne sais pas ce qu'il vaut), l'idée étant juste de ce poser quelques questions sur ces fameux E

"* Des doutes ont toutefois été émis sur les risques qu'il font courir au consommateur. Pour l'E102, également appelé tartrazine (et "naturel" puisque issu de végétaux…), on parle de:
Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux salicylates (aspirine, baies, fruits).
En association avec les benzoates (E210-E215), la tartrazine serait impliquée dans un grand pourcentage de cas du syndrome d'hyperactivité chez les enfants.
Les asthmatiques peuvent éprouver des symptômes après consommation de tartrazine.
Dans la notice de l'E110, on lit:
Risque d'allergie chez les personnes qui sont intolérantes aux salicylates (aspirine, baies, fruits).
En association avec les benzoates (E210-E215), le Jaune orangé S serait impliqué dans un grand pourcentage de cas du syndrome d'hyperactivité chez les enfants.
Suspecté d'effets cancérigènes."

[Crapouille]

Pour la photo du flan , il faut descendre la flèche à droite tout en bas pour comprendre

[Bibi C1]

en tout cas c'est super d'avoir une boulangerie à deux pas de chez soi!

Merci
M&S

[Line]

@futurissen: j'avais 1 boutique Laurent Duchêne au pied de chez moi dans le 15 ème. Pour une qualité presque équivalente, LD est plus cher....

Oui, Duchêne est cher mais on paie :

1) le label meilleur ouvrier de France
2) le goût car faut dire ce qui est, ils sont au niveau !

Je ne dis pas le contraire. C'est exquis et pas cher comparé à Hermé ou Dalloyau.
Mais j'apprécie mille fois d'avoir dans mon quartier un excellent artisan, qui fait des pâtisseries délicieuses et imaginatives.

[Frédéric]

Pour la photo du flan , il faut descendre la flèche à droite tout en bas pour comprendre

[Hélène_Ovalys]

De notre côté, on a testé le chausson poire chocolat , le chausson aux pommes fraîches, le chocolat 3 D et la tarte abricot pistache.

Personnellement je préfère acheter moins souvent de gâteaux et que la qualité soit au RDV.

[Raffaella]

De notre côté, on a testé le chausson poire chocolat , le chausson aux pommes fraîches, le chocolat 3 D et la tarte abricot pistache.

Personnellement je préfère acheter moins souvent de gâteaux et que la qualité soit au RDV.

j'en reviens les bras chargées de petits pains et viennoiseries

[Crapouille]

Raffaella, J'arriveeeeeeee

[Vanille]

Tout a fait raison Crapouille, le sujet du flan a été abordé ce matin avec le boulanger et comme toi et certains d'entre vous je préfère peu mais bon.

Ce que j'apprécie chez les citrons meringués c'est que le sucre est parfaitement dosé et le gras limité, l'imagination et l'association de goûts sont au RV (exemple le pain au chocolat au piment d’Espelette). Le boulanger me disait que le piment rehaussait le goût du chocolat et franchement le look ne m'emballait pas mais alors une fois en bouche c'était divin

Vous pouvez aussi compter les couches de feuilleté dans le chausson poire-chocolat et bien pour avoir un frère cuisto qui m'a appris à faire de la pâte feuilletée et bien je peux vous dire que notre boulanger n'a pas lésiné sur le temps pour arriver à un tel résultat.

S'agissant du prix, il m'expliquait, entre autre, que l'on ne pouvait pas demander à ses employés de bosser à 2 h du mat et leur servir un SMIG à la fin du mois.

Je me moque des marques et des labels mais lorsqu'il s'agit de payer une qualité, un savoir-faire, une expérience et du temps et bien je veux bien y mettre le prix.

Oups, j'oubliais les impôts et charges sociales

[Raffaella]

Tout a fait raison Crapouille, le sujet du flan a été abordé ce matin avec le boulanger et comme toi et certains d'entre vous je préfère peu mais bon.

Ce que j'apprécie chez les citrons meringués c'est que le sucre est parfaitement dosé et le gras limité, l'imagination et l'association de goûts sont au RV (exemple le pain au chocolat au piment d’Espelette). Le boulanger me disait que le piment rehaussait le goût du chocolat et franchement le look ne m'emballait pas mais alors une fois en bouche c'était divin

Vous pouvez aussi compter les couches de feuilleté dans le chausson poire-chocolat et bien pour avoir un frère cuisto qui m'a appris à faire de la pâte feuilletée et bien je peux vous dire que notre boulanger n'a pas lésiné sur le temps pour arriver à un tel résultat.

S'agissant du prix, il m'expliquait, entre autre, que l'on ne pouvait pas demander à ses employés de bosser à 2 h du mat et leur servir un SMIG à la fin du mois.

Je me moque des marques et des labels mais lorsqu'il s'agit de payer une qualité, un savoir-faire, une expérience et du temps et bien je veux bien y mettre le prix.

Oups, j'oubliais les impôts et charges sociales

je suis du même avis
et oui , je compte bientôt lui faire la fête à ce petit pain au choco/espelette

[Frédéric]

Ce que j'apprécie chez les citrons meringués c'est que le sucre est parfaitement dosé

Oui sauf peut-être les chouquettes qui gagneraient à l'être moins je crois

[Elodie156]

Quel plaisir les petites viennoiseries du dimanche matin!
Tout n'a pas été goûté mais ce qu'il l'a été était vraiment délicieux .

@Crapouille, j'ai vu ce matin qu'ils avaient un pain BIO au sel de Guérande...

Pour tous, les commandes de pains et desserts de Noël ont commencé...

[Crapouille]

Merci pour l'info Elodie, C'est bon à savoir

Bien vue la photo, ça me fait bien envie les petits fours

@Citron Meringue : Ferez vous des petites bûches individuelles pour noël et le jour de l'an ?

[Cédric]

Un passage ce week-end à cette boulangerie tant attendue et si encensée.

Désolé de trancher avec les avis de ce fil, mais globalement ce fut un choc! Même si c'est clairement hors budget (sauf baguette tradition), je tente l'expérience.

La qualité semble être là, mais on reste sur des pièces simples et financièrement je ne m'y retrouve pas.
De plus, il manque la baguette et le pain traditionnels : c'est le début, je suppose qu'ils sondent la clientèle avant d'étoffer leur offre. Mais je constate que les "nouvelles boulangeries" ont un peu tendance à vouloir faire de l'"élaboré" et à négliger les "basiques".

Si je compare à ma boulangerie actuelle (artisanale) tenue par un MOF, les prix sont vraiment très salés :
La petite pâtisserie à 2,90€ (contre les 2,30 de mon MOF), monte vite à plus de 4,20€ (alors que je compte actuellement 3,80€ pour une pièce élaborée sur la base de macarons/fleur de rose ou une création renouvelée chaque semaine...)
La tradition lin à 1,30€ (contre 1,20€ max pour une tradition lin/sésame ou pavot).

Je ne sais pas quel est le montant du bail et des investissements mais un appel à la raison s'impose.

Quant à ceux qui affirment qu'une baguette blanche ne peut-être artisanale! Comment donner crédits à de tels propos ? C'est dénigrer le travail de nos artisans-boulangers. Une question : sur quelle base est sélectionné l'artisan boulanger qui fournit l'Elysée ?

Bon, ce n'est que le début, je souhaite tout de même bon courage à Citron meringué ... mais j'ose espérer que des réajustements seront faits.